Pesta resepsi pernikahan membuat setiap calon pengantin menyadari bahwa katering untuk sebuah pesta pernikahan pastilah menelan biaya yang tidak sedikit. Apalagi, untuk tamu yang datang bermacam-macam golongan.
Setelah dicari tahu lebih jauh, anggaran untuk hidangan para tamu memang menelan anggaran cukup besar. Paling tidak, 30-40 persen dari total budget pernikahan. Tapi, bukan berarti pengeluaran ini tidak dapat ditekan sebisa mungkin.
Kalau anda ingin mengadakan pernikahan yang sederhana dengan harga terjangkau, berikut tips menghemat biaya katering untuk resepsi pernikahan;
1. Batasi jumlah tamu undangan
Hal paling dasar untuk menghemat budget katering yaitu dengan membatasi jumlah undangan. Dengan jumlah tamu yang terbatas, acara resepsi juga akan terasa lebih akrab dan intim. Usahakan hanya mengundang kerabat dan sahabat yang dikenal dekat anda dan pasangan.
2. Hitung jumlah porsi hidangan
Untuk menentukan jumlah porsi yang disiapkan untuk tamu, rumus mudahnya adalah jumlah tamu undangan dikalikan dua. Soalnya, tamu bakal membawa pasangan atau keluarga saat kondangan. Contohnya, apabila tamu yang diundang 500 orang, maka jumlah hidangan yang perlu dipesan adalah 1.000 porsi.
Berhubung tamu yang hadir jarang sekali mencapai 100%, anda dapat mengurangi jumlah porsi sekitar 10%. Tentunya, ini bukan angka baku. Kalau anda mengundang teman-teman secara online, justru anda harus menambah porsi.
Setelahnya adalah menganggarkan jumlah porsi tersebut ke dalam hidangan prasmanan (buffet) dan gubukan (stall). Perbandingan buffet dibanding stall pada umumnya adalah 60:40 atau 50:50. Jadi, apabila anda memesan 1.000 porsi, maka jatah hidangannya adalah 600 porsi buffet dan 400 porsi stall.
3. Pilihan menu untuk menghemat biaya
Untuk menghemat biaya katering setiap porsinya, kuncinya ada pada pilihan menu yang tepat. Pada menu buffet contohnya, pilihlah ayam atau ikan yang bertulang alih-alih menu filet. Pasalnya, fillet lebih mudah dimakan sehingga tamu bakal menambah untuk makan hidangan tersebut.
Sama halnya dengan menu stall. Ada berbagai pilihan menu hidangan ringan, dari yang murah seperti siomay, pempek, dan sate, hingga yang mahal sekalipun seperti steak ikan dan kambing guling. Untuk menghemat budget, anda tentu harus sudah memahami untuk memilih menu yang harganya terjangkau.
4. Kurangi ragam stall dan perbanyak porsinya
Pihak katering umumnya akan menyediakan pilihan menu stall yang beragam. Tetapi, daripada harus mengeluarkan banyak ragam menu stall dengan jumlah porsi yang terbatas. Alangkah lebih baik batasi 3-4 jenis makanan saja, namun perbanyak porsinya. Jika ragamnya banyak, menyebabkan tamu akan tergoda untuk mencicipi semuanya. Kasihan kan kalau ada sebagian tamu yang tidak kebagian
Contoh penghitungan biaya katering
Setelah mengetahui jumlah porsi yang dibutuhkan
Jumlah undangan: 500
Total: 500 x 2 = 1.000 pax
Faktor ketidakhadiran: 90% x 1.000 = 900 pax
Alokasi 60:40:
Buffet 60% x 900 pax = 540 porsi
Stall 40% x 900 pax x 5 = 1.800 porsi (1 porsi buffet setara 5 porsi stall)
Perkiraan biaya katering dengan asumsi 1 porsi buffet Rp 30.000 dan 1 porsi stall Rp 10.000:
Buffet: Rp 30.000 x 540 porsi = Rp 16.200.000
Stall: Rp 10.000 x 1.800 porsi = Rp 18.000.000
Total: Rp 34.200.000
Setelah mengetahui tips untuk menghemat biaya katering dan contoh penghitungannya d atas, sekarang anda akan lebih mudah membayangkan pengeluaran untuk hidangan resepsi pernikahanmu. Semoga bermanfaat!
Ranis Catering
Perum. Srikandi, Jl. Pamali Timur No.26, Kel, Bunulrejo, Kec. Blimbing, Kota Malang, Jawa Timur 65123
Buka 24 jam
Telp. 0812-1720-5290
Google maps :